しそ-青じその栽培育て方|楽しい家庭菜園 プランター・ベランダ菜園

しそ-青じその栽培育て方

楽しい家庭菜園プランターベランダ菜園|野菜の栽培育て方
しそ(青じそ)は、根と茎以外は全部食べられます。発芽したばかりのものを芽じそ、柔らかい葉をオオバ、花穂を穂じそ、未熟な実をしその実として利用します。

家庭菜園 プランター・ベランダ菜園

 家庭菜園 楽しい家庭菜園プランターベランダ菜園|野菜の栽培育て方>しそ(青じそ)の栽培 育て方

  サイトマップ



家庭菜園 楽しい家庭菜園プランターベランダ菜園|野菜の栽培育て方
TOPページへ
ハーブ|楽しいハーブ栽培・育て方とハーブティー
姉妹サイトへ


野菜の栽培基礎知識
土作りと
必要な材料・道具


家庭菜園 種のまき方・育苗から収穫まで


家庭菜園 病気・害虫
対策と駆除

 果菜類の栽培
   いんげん
   エンドウ
   おくら
   きゅうり
   トマト
   なす
   ピーマン


 葉茎菜類の栽培
   青じそ
   あしたば
   エンダイブ
   小松菜
   春 菊
   スープセロリー
   たまねぎ
   に ら
   にんにく
   葉からしな
   パセリ
   ブロッコリー
   ほうれん草
   みつば
   芽きゃべつ
   モロヘイヤ
   リーフレタス
   わけぎ


 
菜類の栽培
   コカブ
   じゃがいも
   しょうが
   大 根
   にんじん
   葉ごぼう
   ラディッシュ

 ★お勧めリンク集
  1 ハーブ
  2 ハーブティー、紅茶
  3 アロマテラピー
  4 レシピ・料理(1)
  5 レシピ・料理(2)
  6 スイーツ
  7 栄養、サプリメント
  8 ダイエット
  9 健康関係(1)
 10 健康関係(2)
 11 ガーデニング
 12 DIY、ログハウス
 13 アウトドア
 14 雑 貨
 15 野菜、家庭菜園
 16 植物関係(1)
 17 植物関係(2)

  サイトマップ

  プロフィール


家庭菜園 楽しい家庭菜園プランターベランダ菜園|野菜の栽培育て方
TOPページへ
ハーブ|楽しいハーブ栽培・育て方とハーブティー
姉妹サイトへ


家庭菜園 楽しい家庭菜園プランターベランダ菜園|野菜の栽培育て方
TOPページへ
ハーブ|楽しいハーブ栽培・育て方とハーブティー
姉妹サイトへ
葉を食べる
葉茎菜類
    check しそ(青じそ)の栽培 育て方

            しそ(青じそ)とは

●原産/ヒマラヤ・ビルマ・中国など  ●英名/perilla  ●シソ科シソ属
●旬/4月〜5月  
●緑黄色野菜
<概 要>
ヒマラヤやビルマ、中国などが原産の一年草。日本には中国から伝わり、平安時代以前から栽培されていたといわれています。しそとは本来赤じそのこと。青じそは赤じその変種で大葉ともいい、さっぱりとした味わいとさわやかな香りが特徴です。

青じその特有の香りは、暑い夏に清涼感をもたらしてくれる、夏の食卓に欠かせない、そうめんや冷麦、冷たいうどんの薬味としてなくてはならない存在です。

しそ特有の香りの元は、
ペリルアルデヒドという成分で、臭覚神経を刺激して胃液の分泌を促し、食欲を増進させるほか、健胃作用もあるといわれています。さらにペリルアルデヒドは、強い防腐作用を持ち、食中毒の予防にも役立ちます。

<主な栄養成分と作用>
カロチン、カルシウムの含有量は
野菜の中でトップクラス

青じそは、ビタミン類、ミネラル類が多く、特に、
カロチン(体内でビタミンAに変わる)カルシウム骨や歯を丈夫にする)の含有量は、野菜の中でも群を抜きトップクラスです。カロチンには、活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用があり、がんの予防に効果があるとされます。

また、貧血を防ぐ
、ナトリウム(塩分)を排出し高血圧・むくみを予防するカリウム、便通を促す食物繊維、ビタミンB1B2なども多く含まれています。

(参考)
赤じそは、カロテンの含有量が青じそより少ないものの、その他の栄養成分は、青じそと変わりありません。

しその実




しその葉(大葉)
<シソ油>
近年、シソ科植物の種子から抽出した
シソが注目されています。
シソ油に豊富に含まれる
不飽和脂肪酸α(アルファ)-リノレン酸は、体内でEPA(エイコサペンタエン酸)に変化し、血栓を防ぎ、血液の流れをサラサラにする働きがあります。脳卒中、心臓病などの成人病の予防に効果あり。
また、アトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギー疾患の症状を軽減する効果もあると言われています。








夏バテ予防に
シソジュース

赤じその旬の時期にシソジュースを作りましょう。夏バテや疲労回復に効果あり。水から煮て、砂糖とクエン酸を加えます。
<青じその効能>
アトピー性皮膚炎、花粉症、脳卒中、心臓病、抗酸化作用、がんの予防など。

<食べ方>

食材として青じそは、和食を引き立てる香味野菜として様々な料理に広く使用されています。日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにします。

出典/ウィキペディア (Wikipedia) フリー百科辞典、野菜辞典

            青じそ<葉・生>の栄養成分



栄養素名 含有量 栄養素名 含有量
カロリー (kcal) 37 ビタミンE (mg) 3.9
水分 (g) 86.7 ビタミンK (μg) 690
たんぱく質 (g) 3.9 ビタミンB1 (mg) 0.13
脂質 (g) 0.1 ビタミンB2 (mg) 0.34
炭水化物 (g) 7.5 ナイアシンアミド (mg) 1
灰分 (g) 1.7 ビタミンB6 (mg) 0.19
ナトリウム (mg) 1 ビタミンB12 (μg) 0
カリウム (mg) 500 葉酸 (μg) 110
カルシウム (mg) 230 パントテン酸 (mg) 1
マグネシウム (mg) 70 ビタミンC (mg) 26
リン (mg) 70 飽和脂肪酸 (g) 0
鉄 (mg) 1.7 一価不飽和脂肪酸 (g) 0
亜鉛 (mg) 1.3 多価不飽和脂肪酸 (g) 0
銅 (mg) 0.2 コレステロール (mg) 0
マンガン (mg) 2.01 水溶性食物繊維 (g) 0.8
レチノール (μg) 0 不溶性食物繊維 (g) 6.5
カロチン (μg) 11000 食塩相当量 (g) 0
ビタミンD (μg) 0


(注)栄養成分の含有量は、青じその可食部100g当たり。
資料:科学技術庁資源調査会編「五訂日本食品標準成分表」より引用

青じその栽培スケジュール

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
種まき
栽培管理
間引き
マルチング
追 肥
収 穫
芽じそ 葉じそ 花穂
姉妹サイトも、どうぞご利用ください
ハーブ|楽しいハーブ栽培・育て方とハーブティー
しそ(青じそ)の栽培・育て方
青じその特徴

発芽の適温は22℃前後で、こぼれ種からよく発芽します。高温に強く、土質も選ばないので、栽培しやすく初心者向きです。

しそは短日植物で、穂状に小さい花が咲き、秋に種が成熟します。種は、翌年2月ごろまで休眠状態になるので、種を採取後、すぐにまいても発芽しません。種を乾燥させてしまうと、まいても吸水しなくなり、発芽率が悪くなります。


短日植物とは、昼間の長さが一定時間より短くなると、花芽を分化させて花を咲かせる性質を持つ植物のことを言います。


短日植物を暗い場所へ入れて、夜が長いように錯覚させると、花芽の分化を促進させて開花期を早めることができ、逆に、夕方や夜を電気で明るくすると、花芽の分化を遅らせて開花時期を遅らせることができます。

しそ(青じそ)
栽 培

■容 器

深さ20〜25cmくらいの大きめのプランター、鉢などを使用します。鉢ならば、8〜10号・径24〜30cmのものを使用するとよいでしょう。

容器の底に、ゴロ石(鉢底石)を敷き詰めます。鉢底にゴロ石やゴロ土を敷くのは、底部からの通気を良くするのと、灌水ごとに起こる土の流失を防ぐ意味があります。

鉢・プランターの大きさについて

●号数表示
・・・鉢の大きさは一般に号数で表示します。1号は1寸(3.03センチ)直径が1寸という意味ですから、たとえば5号鉢ならば、約15センチの直径があるというわけです。



●650型プランター・・・プランターの中には 650 や 65型 などと表示されているものがありますが、これは長い方の長さが650ミリ(65センチ)ということです。650型プランターであれば約12リットルの用土が入ります。


■土(培養土)
使用する土は、市販の野菜培養土10gに対し、緩効性化成肥料70gを混入します。培養土の作り方は ●野菜の栽培育て方基礎知識1のページをご参照ください。
@種まき 
あらくばらまきにして、覆土をしないで、ビンのふたなどを使って上から軽く押さえてやります。
使用する土は、市販の野菜培養土10gに対し、緩効性化成肥料70gを混入します。市販の培養土を使う替わりに、手間が掛かりますが培養土を自作してもかまいません。

あらくばらまきにして、覆土をしないで、ビンのふたなどを使って上から軽く押さえる。
A水やり 
ぴったりと上に新聞紙をかぶせ、新聞紙の上から水やりをします。発芽したらすぐに新聞紙は取り除きます

上に新聞紙をかぶせ、新聞紙の上から水やりをします。発芽したらすぐに新聞紙は取り除きます
B間引き
発芽したら、新聞紙はすぐに取り除きます。本葉が出てきたら混み合ってるところを間引いて、芽じそとして使用します。
その後も2回くらい間引きし、本葉が2対になった頃に、株と株の間を10cm〜15cmになるように調整します。
本葉2対(葉が4枚)の頃、間引いて10〜15cm間隔にする。
C追肥
月に2回化成肥料を株元にばらまくか、2ヶ月に1回錠剤タイプの肥料を置きます(1株あたり2錠)。または、10日に1回液肥を与えます。  
月に2回、葉菜用の化成肥料を株元に与える。または10日1回液肥を与える。
D摘芯と、葉じそ(オオバ)の収穫
本葉が3〜4対くらいになったら、芽先を摘むと側枝が伸びてきます。側枝につく柔らかい葉をどんどん収穫します。
本葉3〜4対くらいで、芽先を摘む。
E穂じそ・シソの実の収穫
開花し始めたら、花穂(穂じそ)を収穫します。しその実は、結実後、未熟なうちにこき落として利用します。
側枝につく、やわらかい葉じそをどんどん収穫する。
Fマルチング
乾燥防止「のため、腐葉土などを2cmほど敷きつめてマルチ
ングする。
乾燥防止「のため、腐葉土などを2cmほど敷きつめてマルチング
病害虫対策

●アブラムシ ニンニク液、または牛乳をスプレーしますが、効果が得られない場合は、マラソンなどの薬剤を散布します。

●ハダニ  殺ダニ剤を散布します。
しそ(青じそ)の収穫の楽しみ

青じそは、根と茎以外は全部食べられます。
発芽したしたばかりのものを芽じそ、柔らかい葉をオオバ、花穂を穂じそ、未熟な実をしその実として利用します。


芽じそ

葉じそ(オオバ)

花穂(穂じそ)
姉妹サイトも、どうぞご利用ください
ハーブ|楽しいハーブ栽培・育て方とハーブティー
野菜/旬の季節

下の表を参考にして、季節に合った野菜を選んで栽培してみましょう。

果菜類の栽培<果菜類の旬>
インゲン(4〜8月) 10 11 12
エンドウ(4〜6月) 10 11 12
オクラ(7〜9月) 10 11 12
キュウリ(7〜8月) 10 11 12
トマト(6〜8月) 10 11 12
ナス(6〜9月) 10 11 12
ピーマン(6〜8月) 10 11 12

葉茎菜類の栽培<葉茎菜類の旬>
アオジソ(6〜10月) 10 11 12
アシタバ(3〜9月) 10 11 12
エンダイブ(10月〜3月) 10 11 12
コマツナ(12〜2月) 10 11 12
シュンギク(11〜3月) 10 11 12
スープセロリー(3〜4月) 10 11 12
タマネギ(5〜6月、10〜12月) 10 11 12
二ラ(3〜9月) 10 11 12
ニンニク(5〜8月) 10 11 12
葉カラシナ(2〜4月) 10 11 12
パセリ(3〜4月) 10 11 12
ブロッコリー(11月〜1月) 10 11 12
ホウレンソウ(11〜3月) 10 11 12
ミツバ(2〜4月) 10 11 12
芽キャベツ(11〜2月) 10 11 12
モロヘイヤ(7〜8月) 10 11 12
リーフレタス(5〜7月) 10 11 12
ワケギ(12〜3月) 10 11 12

根菜類の栽培<根菜類の旬>
小カブ(10〜5月) 10 11 12
ジャガイモ(3〜4月、11〜12月) 10 11 12
ショウガ(一年中) 10 11 12
ダイコン(12〜2月) 10 11 12
ニンジン(9〜11月) 10 11 12
葉ゴボウ(3〜7月) 10 11 12
ラディッシュ(11〜6月) 10 11 12
果菜類の
栽培
インゲンの栽培育て方
インゲン
エンドウの栽培育て方
エンドウ
オクラの栽培育て方
オクラ
キュウリの栽培育て方
キュウリ
トマトの栽培育て方
トマト
ナスの栽培育て方
ナス
ピーマンの栽培育て方
ピーマン
葉茎菜類の
栽培
アオジソの栽培育て方
アオジソ
アシタバの栽培育て方
アシタバ
エンダイブの栽培育て方
エンダイブ
コマツナの栽培育て方
コマツナ
シュンギクの栽培育て方
シュンギク
スープセロリの栽培育て方
スープセロリー
タマネギの栽培育て方
タマネギ
ニラの栽培育て方
二ラ
ニンニクの栽培育て方
ニンニク
葉カラシナの栽培育て方
葉カラシナ
パセリの栽培育て方
パセリ
ブロッコリーの栽培育て方
ブロッコリー
ホウレンソウの栽培育て方
ホウレンソウ
ミツバの栽培育て方
ミツバ
芽キャベツの栽培育て方
芽キャベツ
モロヘイヤの栽培育て方
モロヘイヤ
リーフレタスの栽培育て方
リーフレタス
ワケギの栽培育て方
ワケギ
根菜類
栽培
小カブの栽培育て方
小カブ
ジャガイモの栽培育て方
ジャガイモ
ショウガの栽培育て方
ショウガ
ダイコンの栽培育て方
ダイコン
ニンジンの栽培育て方
ニンジン
葉ゴボウの栽培育て方
葉ゴボウ
ラディッシュの栽培育て方
ラディッシュ
★お勧めリンク集★
1 ハーブ  2 ハーブティー、紅茶、お茶  3 テラピー、アロマテラピー  4 レシピ・料理(1)  5 レシピ・料理(2)
  6 スイーツ  7 栄養、サプリメント  8 ダイエット  9 健康関係(1)  10 健康関係(2)  11 ガーデニング
 12 DIY、ログハウス  13 アウトドア  14 雑 貨  15 野菜・家庭菜園(1)  16 野菜・家庭菜園(2)
17 植物関係(1)  18 植物関係(2)
                                                このページの一番上へ移動
 家庭菜園 楽しい家庭菜園プランターベランダ菜園|野菜の栽培育て方                    <<前のページ  次のページ>>
Copyright (C)  All Rights Reserved 
しそ(青じそ)の栽培 育て方
家庭菜園 楽しい家庭菜園プランターベランダ菜園|野菜の栽培育て方